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题名:
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大豆深加工
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马涛，张春红主编
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ISBN:
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978-7-122-26516-6
价格：
29.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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206页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2016.06
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内容提要:
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本书主要介绍了大豆油脂加工、大豆蛋白质加工、豆乳及豆乳粉生产、非发酵大豆制品生产、发酵大豆制品生产、大豆功能性成分的提取、大豆加工副产品的应用等，产品涉及豆腐、腐竹、豆乳、腐乳、大豆分离蛋白、酱油、大豆低聚糖等。
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主题词:
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大豆
食品加工
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中图分类法:
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TS214.2
版次：
5
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主要责任者:
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马涛
主编
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主要责任者:
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张春红
主编
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