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题名:
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食品安全与质量管理学 / 颜廷才，刁恩杰主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-26468-8 价格： 39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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248页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.06 |
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内容提要:
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全书共13章，分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系，食品安全毒理学评价与安全风险分析；食品质量与质量管理体系的基本理论和知识，食品企业现场管理与质量成本控制技术；最后介绍食品企业可能面临的危机及其应对措施。 |
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主题词:
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食品卫生 质量管理 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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颜廷才 主编 |
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主要责任者:
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刁恩杰 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十三五”规划教材 |