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题名:
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西餐烹调工艺与实训 / 鲁煊，朱照华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-4729-1 价格： 42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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232页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2016.06 |
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内容提要:
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本书分为西餐基础知识、西餐厨房认知、西餐基本功实训、西餐配菜制作实训、西餐基础汤制作实训、西餐热少司制作实训、西餐冷调味汁制作实训、西餐冷菜制作实训、西餐汤菜制作实训等十二个模块。 |
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主题词:
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西餐 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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鲁煊 主编 |
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主要责任者:
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朱照华 主编 |
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附注:
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新课改烹饪专业“十三五”规划精品教材 |