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题名:
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禽类食品生产
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高海燕，李竹生，马永生主编
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ISBN:
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978-7-122-27355-0
价格：
29.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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200页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2016.09
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内容提要:
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本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂，以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节，产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等。
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主题词:
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禽类
肉制品
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
5
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主要责任者:
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高海燕
主编
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主要责任者:
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李竹生
主编
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