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题名:
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肉制品加工技术 / 浮吟梅，赵象忠主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-26878-5 价格： 36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 图 26cm 1学习册(159页) |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.09 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了肉制品加工原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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浮吟梅 主编 |
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主要责任者:
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赵象忠 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 |