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题名:
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中餐冷拼制作
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蔡阳主编
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ISBN:
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978-7-5668-1936-9
价格：
29.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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122页
图，照片
26cm
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出版发行:
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出版地：
广州
出版社：
暨南大学出版社
出版日期：
2016.11
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内容提要:
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本书内容包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例等。全书既有理论讲解又有实操过程，读者可以通过该书学习烹饪技术，理解其依据和基础。
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主题词:
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凉菜
制作
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中图分类法:
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TS972.114
版次：
5
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主要责任者:
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蔡阳
主编
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附注:
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食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编
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