|
题名:
|
食品分析与检测 / 孙汉巨主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5650-3196-0 价格： 49.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
470页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 合肥 出版社： 合肥工业大学出版社 出版日期： 2016.12 |
|
内容提要:
|
本书介绍了食品分析的基本知识，食品的感官检验法和物理检验法，水分和水分活度值的测定，灰分的测定，酸度的测定，脂类的测定，碳水化合物的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，食品中添加剂，食品中限量元素的测定，农药残留量及黄曲霉毒素的测定等知识，书的附录部分列有实验指导手册。 |
|
主题词:
|
食品分析 高等学校 |
|
主题词:
|
食品检验 高等学校 |
|
中图分类法:
|
TS207.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
孙汉巨 主编 |
|
附注:
|
国家卓越工程师教育培养计划食品类系列教材 高等学校食品专业通用教材 |