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题名:
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食品工艺学概论
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赵志峰主编
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ISBN:
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978-7-5690-0079-5
价格：
52.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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321页
26cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
四川大学出版社
出版日期：
2016.12
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内容提要:
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本书分为食品加工的原料和材料、食品加工单元操作、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例四篇，内容包括：植物性食品原料、动物性食品原料、食品的包装材料、干燥与杀菌、食品的浓缩与干制、食品安全腌制与发酵、食品的冷藏与冻藏、饮料加工工艺等。
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主题词:
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食品工艺学
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中图分类法:
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TS201.1
版次：
5
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主要责任者:
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赵志峰
主编
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