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题名:
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畜产品加工实验指导 / 任大喜，陈有亮主编 , |
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ISBN:
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978-7-308-16175-6 价格： 29.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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126页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江大学出版社 出版日期： 2017.01 |
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内容提要:
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本书内容包括：肉制品加工实验；乳制品实验；蛋品实验三部分，其主要内容包括：原料肉品质测定；肉与肉制品理化成分测定；腌腊肉制品的制作；熏烧焙烤肉制品的制作；中式肠类制品的制作等。 |
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主题词:
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畜产品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251-33 版次： 5 |
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主要责任者:
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任大喜 主编 |
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主要责任者:
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陈有亮 主编 |
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附注:
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动物科学类创新人才培养系列教材 高等院校数字化融媒体特色教材 |