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题名:
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蛋糕装饰 / 胡源媛，欧玉蓉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5668-1944-4 价格： 29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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114页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2017.01 |
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内容提要:
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本书分为认识蛋糕装饰、蛋糕装饰的原料和辅料、蛋糕装饰基础工艺和蛋糕装饰实例展示四部分。详细介绍了蛋糕色彩基础，蛋糕制作中的图案基础知识，食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，如何用奶油挤出动物、花卉、人物等。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡源媛 主编 |
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主要责任者:
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欧玉蓉 主编 |
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附注:
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食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编 |