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题名:
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玉米主食专用粉改良技术 / 刘亚伟主编 , |
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ISBN:
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978-7-5349-8466-2 价格： 39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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342页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2017.01 |
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内容提要:
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本书重点介绍了玉米工艺品质特性、玉米主食专用粉改良评价手段和方法、玉米主食专用粉热改良技术、玉米主食专用粉碱化湿磨加工改良技术、玉米主食专用粉酶法湿加工改良技术、玉米主食专用粉生物改良技术、玉米主食专用粉复配改良技术、玉米粉主食品加工技术及品质分析、国外传统玉米食品及加工技术等。 |
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主题词:
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玉米粉 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS211.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘亚伟 主编 |