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题名:
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潮菜原料学 / 陈蔚辉，彭珩主编 , |
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ISBN:
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978-7-5668-1923-9 价格： 58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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248页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2017.02 |
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内容提要:
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《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。 |
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主题词:
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烹饪 原料 潮州 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈蔚辉 主编 |
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主要责任者:
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彭珩 主编 |
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附注:
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非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材 普通高等教育精品教材 |