|
题名:
|
营养餐设计与制作 / 刘玥主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5689-0376-9 价格： 39.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
224页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2017.02 |
|
内容提要:
|
本书的主要内容有营养配餐食谱设计与编制，菜点的营养价值评价和营养标签制作，膳食质量调查及评估，儿童营养配餐的设计与制作，青年人群营养配餐的设计与制作，老年人群营养配餐的设计与制作，中式筵席的营养设计原则及分析。 |
|
主题词:
|
膳食营养 中等专业教育 |
|
中图分类法:
|
R151.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
刘玥 主编 |
|
附注:
|
教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 |