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题名:
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烹饪原料与基础
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邓宇兵主编
,
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ISBN:
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978-7-5668-2062-4
价格：
36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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142页
图，肖像
26cm
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出版发行:
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出版地：
广州
出版社：
暨南大学出版社
出版日期：
2017.02
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内容提要:
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本书共分为十个模块，主要内容包括：概述；蔬果类原料知识；禽蛋类原料知识；家畜类原料知识；水产类原料知识；干货类原料知识；常用药材香料知识；常用调味料知识；料头知识；半成品的配制。
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主题词:
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烹饪
原料
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
5
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主要责任者:
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邓宇兵
主编
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附注:
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食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编
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