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题名:
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传统白酒酿造技术
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余乾伟编著
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ISBN:
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978-7-5184-1113-9
价格：
90.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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600页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2017.03
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内容提要:
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本书主要内容包括：中国酒史；酒的分类及代表；酿酒科技发展史；原辅料、环境及水源；微生物与制曲；传统白酒生产机理；传统白酒主要生产方法；主要香型白酒工艺；就体设计；低度白酒等。
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主题词:
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白酒
酿造
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中图分类法:
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TS262.3
版次：
5
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主要责任者:
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余乾伟
编著
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版次:
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2版
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