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题名:
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薯制品加工工艺与配方
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汪磊编著
,
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ISBN:
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978-7-122-28950-6
价格：
25.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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111页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2017.04
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内容提要:
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本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向，重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。
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主题词:
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薯类制食品
食品加工
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主题词:
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薯类制食品
配方
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中图分类法:
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TS215
版次：
5
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主要责任者:
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汪磊
编著
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