|
题名:
|
食品添加剂 / 彭珊珊，钟瑞敏主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5184-1363-8 价格： 38.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
249页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017.05 |
|
内容提要:
|
本书包括：食品添加剂基础知识、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品护色剂和漂白剂、食品用香料、食品乳化剂、食品增稠剂、食品用酶制剂、食品加工助剂等十五个模块，每个模块设有学习目标与要求、学习重点与难点、学习内容、实训内容四个模块。 |
|
主题词:
|
食品添加剂 高等职业教育 |
|
中图分类法:
|
TS202.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
彭珊珊 主编 |
|
主要责任者:
|
钟瑞敏 主编 |
|
版次:
|
4版 |
|
附注:
|
高等职业教育“十三五”规划教材 高职教材 |