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题名:
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餐饮服务与管理 / 何奇彦，韩燕妮主编 , |
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ISBN:
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978-7-5682-4145-8 价格： 68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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293页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2017.06 |
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内容提要:
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本书共分为十个项目，主要内容包括餐饮管理概述、中餐菜系及服务、西餐及清真餐、餐饮组织机构和人员、餐饮产品生产管理、食品原材料采购与库存管理、菜单设计与制作、宴会经营管理、餐饮服务管理和餐饮营销管理。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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何奇彦 主编 |
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主要责任者:
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韩燕妮 主编 |