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题名:
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甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析 / 陈海明，蒋志国，沈雁著 , |
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ISBN:
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978-7-5647-4760-2 价格： 38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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170页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2017.07 |
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内容提要:
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本书内容包括废弃物高值化、高质化利用，新型果胶及其绿色提取方法，结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势，制糖工程中的主要废弃物——甜菜粕的回收利用，超声技术协同亚临界水提取果胶的绿色加工新技术，果胶的酶法改性和化学改性，果胶类多糖的结构鉴定与分析，食品胶体的乳化能力及乳化稳定性评估，果胶的构效关系。 |
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主题词:
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甜菜 果胶 |
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中图分类法:
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TS245.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈海明 著 |
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主要责任者:
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蒋志国 著 |