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题名:
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豆乳及豆乳粉加工技术 / 范志军主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-30410-0 价格： 48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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168页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.08 |
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内容提要:
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《豆乳及豆乳粉加工技术》共6章。第1章介绍了大豆的组分营养及加工利用；第2章介绍了大豆制品的种类、营养价值及加工现状；第3章主要介绍了豆乳及豆乳粉的加工原辅料；第4章、第5章分别介绍了豆乳和豆乳粉的加工工艺；第6章介绍了豆乳及豆乳粉加工高新技术。本书系统地介绍了豆乳及豆乳粉的加工技术，使广大读者初步了解豆乳和豆乳粉加工工艺。 |
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主题词:
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豆乳粉 食品加工 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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范志军 主编 |