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题名:
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食品安全风险评估 / 宁喜斌主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-29784-6 价格： 35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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208页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.08 |
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内容提要:
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本书共9章，第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状；第2-5章系统介绍了食品安全风险评估理论，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述；第6、7章分别例举了定量微生物危害风险评估和化学危害风险评估实例，便于读者熟悉风险评估的具体操作过程；第8、9章分别简介了风险管理和风险交流，通过这2章的学习，读者可系统地了解食品风险分析理论框架，并进一步加深对风险评估的理解。 |
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主题词:
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食品安全 风险管理 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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宁喜斌 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 |