|
题名:
|
油料科学原理 / 王兴国主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5184-1493-2 价格： 58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
313页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017.08 |
|
内容提要:
|
本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。全书共12章，包括绪论、油料基础、油料分论、油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼等。 |
|
主题词:
|
食用油 高等学校 |
|
中图分类法:
|
TS22 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王兴国 主编 |
|
版次:
|
2版 |
|
附注:
|
教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 高等学校油脂工程专业教材 |