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题名:
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食品化学
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杨玉红主编
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ISBN:
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978-7-5184-1254-9
价格：
45.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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350页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2017.08
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内容提要:
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本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶、食品中的天然色素、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品中的嫌忌成分和技能训练。
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主题词:
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食品化学
高等职业教育
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
5
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主要责任者:
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杨玉红
主编
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版次:
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2版
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附注:
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高等职业教育“十三五”规划教材
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