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题名:
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中式烹调实训教程
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徐相沂，石增刚主编
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ISBN:
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978-7-5647-5010-7
价格：
35.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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117页
彩图
26cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
电子科技大学出版社
出版日期：
2017.08
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内容提要:
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本书分为中式烹调岗位设置和中式烹调实训菜例两大部分。内容包括：中式烹调岗位职责、岗位工作程序及标准；菜例制作的工艺流程、制作过程、成品特点、操作关键等。
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主题词:
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中式菜肴
烹饪
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
5
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主要责任者:
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徐相沂
主编
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主要责任者:
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石增刚
主编
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