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题名:
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粉丝加工
fen si jia gong
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张聚茂，迟献编著
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ISBN:
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7-5019-2996-3
价格：
CNY12.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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115页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2001
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内容提要:
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本书较详细地介绍了粉丝生产的有关技术和粉丝生产的主要设备。共分概述、绿豆的浸泡、酸浆、淀粉提取、粉丝成型、综合利用等八章。
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主题词:
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粉丝
食品加工
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中图分类法:
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TS236.5
版次：
4
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主要责任者:
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张聚茂
zhang ju mao
编著
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主要责任者:
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迟献
chi xian
编著
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索书号:
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TS236/1
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