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题名:
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中式面点制作 / 杨月通，郑慧敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-5668-2210-9 价格： 48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2017.10 |
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内容提要:
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本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本，系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用模块教学的理念和特色，以素质为核心，以能力为本位，以吸引学生的注意力，以激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨月通 主编 |
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主要责任者:
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郑慧敏 主编 |
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附注:
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食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编 |