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题名:
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食醋生产一本通 / 徐清萍，王光路编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-30555-8 价格： 39.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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274页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.11 |
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内容提要:
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本书主要介绍了食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理方法，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。 |
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主题词:
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食用醋 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐清萍 编著 |
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主要责任者:
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王光路 编著 |