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题名:
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食品发酵与酿造 / 金昌海主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1278-5 价格： 55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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359页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017.12 |
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内容提要:
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《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。 |
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主题词:
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食品 发酵 |
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主题词:
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酿造 高等教育 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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金昌海 主编 |
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附注:
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教育部 财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目 《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发(VTNE049) 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材 |