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题名:
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肉制品绿色制造技术
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彭增起著
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ISBN:
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978-7-122-30994-5
价格：
69.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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224页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2018.01
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内容提要:
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本书以绿色化学原理为基础，介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制、烟熏等过程中形成的规律，提出了肉制品绿色制造的基本概念，阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。
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主题词:
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肉制品
食品加工
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
5
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主要责任者:
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彭增起
著
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