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题名:
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龙口粉丝生产与研究日志 / 郭兰堂著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1722-3 价格： 56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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281页 图，照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018.01 |
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内容提要:
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本书是作者从事粉丝生产加工与技术研究的工作日志。书中记录了作者在粉丝生产制作中的日常数据、技术难题和解决措施，以及为粉丝加工工艺不断改进所进行的理论分析与研究。本书具有专业性、技术性和指导性，是一本难得的粉丝生产教科书。 |
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主题词:
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粉丝 食品加工 |
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中图分类法:
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TS236.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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郭兰堂 著 |