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题名:
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食品化学 / 邵颖，刘洋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1503-8 价格： 46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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307页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018.01 |
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内容提要:
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本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，包括：绪论、水分、碳水化合物、脂类等；另一部分为实验部分，结合应用型本科学校在本课程中的实验需求，共编写有四十个实验项目，包括食品中水分的检验、食品中糖类的检测等。 |
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主题词:
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食品化学 高等教育 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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邵颖 主编 |
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主要责任者:
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刘洋 主编 |
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附注:
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普通高等教育”十三五“规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材 |