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题名:
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畜产品加工 / 金昌海主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1279-2 价格： 55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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353页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018.01 |
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内容提要:
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本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，综合概述了畜产品加工过程中涉及的大部分原材料和终产品，主要内容如下：畜产品加工的理论基础，畜肉初加工，肠类制品加工，腌腊烟熏干制品，禽蛋加工，乳品加工。 |
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主题词:
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畜产品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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金昌海 主编 |
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附注:
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教育部 财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目 《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发(VTNE049) 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材 |