|
题名:
|
西点工艺 / 应小青主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5178-2580-7 价格： 49.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
373页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 杭州 出版社： 浙江工商大学出版社 出版日期： 2018.01 |
|
内容提要:
|
本书共分为西点基础知识；西点制作工艺；西点产品制作实例三篇，其主要内容包括：西点概述；西点常用原料；西点工艺常用设备与器具；配方设计与平衡；面包制作工艺；蛋糕制作工艺；小西饼制作工艺等。 |
|
主题词:
|
西点 制作 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
应小青 主编 |
|
版次:
|
2版 |
|
附注:
|
国家示范性骨干高职院校建设专业教材 中央财政支持“提升专业服务产业发展能力”建设专业教材 |