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题名:
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广东传统小吃制作大全
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张森镇主编
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ISBN:
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978-7-5668-2316-8
价格：
40.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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10,171页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
广州
出版社：
暨南大学出版社
出版日期：
2018.02
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内容提要:
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本书共八章，中国菜、菜系、潮州小吃、烹饪特点与工艺、常用食材营养食疗作用、常用调味的制作、潮州传统小吃制作、历史传说。内容包括：历史沿革；分类；风味流派；烹调特点；刀工；刀工种类；基本刀法；火力分类等。
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主题词:
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风味小吃
食谱
广东
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中图分类法:
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TS972.142.65
版次：
5
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主要责任者:
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张森镇
主编
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