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题名:
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中式面点制作
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汪海涛主编
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ISBN:
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978-7-5682-5307-9
价格：
69.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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132页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
北京理工大学出版社有限责任公司
出版日期：
2018.03
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内容提要:
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本书共分为十个项目，其主要内容包括：面点基础模块；水调面团模块；膨松面团模块；油酥面团模块；米粉面团模块；其他面团模块；地方特色模块；面点创新模块；宴席面点配备模块；面点师职业规范模块。
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主题词:
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面食
制作
中国
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中图分类法:
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TS972.132
版次：
5
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主要责任者:
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汪海涛
主编
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