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题名:
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食品生物化学
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潘宁，杜克生主编
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ISBN:
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978-7-122-31466-6
价格：
36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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221页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2018.04
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内容提要:
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本书共十一章，即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。
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主题词:
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食品化学
生物化学
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
5
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主要责任者:
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潘宁
主编
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主要责任者:
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杜克生
主编
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版次:
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3版
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附注:
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教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材
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