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题名:
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蛋糕裱花教程 / 李玲主编 , |
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ISBN:
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978-7-5689-1250-1 价格： 39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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136页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2018.05 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法，奶油蛋糕面装饰常用技法，常用花嘴用途及挤花边技巧，奶油霜调色技巧，如何进行翻糖蛋糕包面，翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧，制作卡通造型的基本技巧等。无论是经典香甜的奶油霜蛋糕、精美时尚的翻糖蛋糕还是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在这本象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中，蛋糕裱花一直创造着一个又一个的传奇，让人们惊艳于艺术的醇美，惊叹于美食的本真。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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李玲 主编 |
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附注:
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职业教育烹饪专业教材 22 |