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题名:
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食品工艺学 / 李逢振，杨林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5647-6301-5 价格： 38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2018.06 |
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内容提要:
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本书内容包括食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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李逢振 主编 |
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主要责任者:
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杨林 主编 |