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题名:
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食品产品开发实验技术 / 陈跃文主编 , |
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ISBN:
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978-7-5178-2352-0 价格： 46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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246页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江工商大学出版社 出版日期： 2018.06 |
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内容提要:
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本书主要内容包括传统米面制品、烘焙制品、糖果制品、饮料与乳制品、肉制品与水产品、发酵食品等典型产品开发与加工的基本原理认知、原料特性分析、关键过程优化、产品品质分析、产品质量标准制定、产品研发报告编辑方法等。 |
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主题词:
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食品加工 实验 |
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中图分类法:
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TS205-33 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈跃文 主编 |
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附注:
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国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材 新形态教材 |