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题名:
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果蔬加工技术 / 张志强，杨清香主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-31954-8 价格： 34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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198页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2018.07 |
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内容提要:
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本书包括果蔬加工的意义及果蔬加工业的发展现状和发展趋势、果蔬加工的原料、果蔬保鲜技术、果蔬速冻技术、果蔬干制技术、果蔬糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁和果蔬粉加工技术、果蔬发酵技术、果蔬的综合利用以及实训项目共十一项内容。 |
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主题词:
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果蔬加工 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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张志强 主编 |
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主要责任者:
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杨清香 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材 |