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题名:
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食品酶工程
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王永华，宋丽军主编
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ISBN:
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978-7-5184-1251-8
价格：
38.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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194页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2018.07
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内容提要:
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本书系统地介绍食品酶工程的基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容。
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主题词:
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食品工艺学
酶工程
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
5
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主要责任者:
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王永华
主编
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主要责任者:
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宋丽军
主编
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附注:
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普通高等教育“十三五”规划教材
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