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题名:
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面制品加工及检验
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曾洁主编
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ISBN:
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978-7-122-32999-8
价格：
49.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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222页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2019.01
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内容提要:
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本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量，书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。
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主题词:
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面食
食品加工
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主题词:
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面食
食品检验
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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曾洁
主编
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