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题名:
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畜产品加工学
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专著]
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罗章，辜雪冬，杨林主编
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ISBN:
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978-7-5647-6767-9
价格：
38.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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190页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
电子科技大学出版社
出版日期：
2019.03
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内容提要:
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本书除绪论外，分为肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品3篇，包括主要肉用畜禽种类、畜禽的屠宰及分割、肉的组成及特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及添加剂等内容。
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主题词:
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畜产品
食品加工
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中图分类法:
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TS251
版次：
5
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主要责任者:
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罗章
主编
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主要责任者:
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辜雪冬
主编
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主要责任者:
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杨林
主编
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