|
题名:
|
餐饮服务与管理
/
蔡杰主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-5675-8541-6
价格：
38.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
257页
图
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
上海
出版社：
华东师范大学出版社
出版日期：
2019.03
|
|
内容提要:
|
本书主要分为餐饮认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅选址与设计、餐饮组织构建、菜单筹划与设计、餐饮原料控制、餐饮服务质量管理、餐饮营销策划十个项目。
|
|
主题词:
|
饮食业
商业服务
|
|
主题词:
|
饮食业
商业管理
|
|
中图分类法:
|
F719.3
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
蔡杰
主编
|
|
附注:
|
高等职业教育系列教材
|