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题名:
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咖啡品鉴 [ 专著] / 鲍晓华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5482-3601-6 价格： 56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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243页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 昆明 出版社： 云南大学出版社 出版日期： 2019.05 |
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内容提要:
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本书通过介绍咖啡品鉴的基础理论、基本知识和品鉴技能，以及各地咖啡的最新研究和新进展，从而分析了品鉴咖啡的重要性，如何品鉴咖啡，咖啡的加工过程与咖啡品鉴的关系，以及如何从感官上对咖啡生豆、烘焙豆、咖啡粉、咖啡液体进行品尝、评定，从而找出不同咖啡的特征及形成原因。 |
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主题词:
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咖啡 品鉴 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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主要责任者:
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鲍晓华 主编 |