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题名:
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食品生物化学 [ 专著] / 王正朝，张正红，朱可彤主编 , |
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ISBN:
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978-7-5647-7209-3 价格： 42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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171页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2019.06 |
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内容提要:
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本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成(如糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶(基)、生物氧化、糖代谢、脂代谢等)、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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王正朝 主编 |
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主要责任者:
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张正红 主编 |