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题名:
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酿酒功能菌的筛选与应用 [ 专著] / 方尚玲等著 , |
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ISBN:
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978-7-122-33364-3 价格： 49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019.06 |
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内容提要:
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本书主要介绍酿酒微生物的功能与应用价值，包括这些酿酒功能微生物的分离、鉴定、发酵工艺研究以及应用研究，涉及菌种主要有酒化菌(酵母菌)、糖化菌(霉菌)、细菌和放线菌等。 |
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主题词:
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酿酒微生物 研究 |
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中图分类法:
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TS261.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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方尚玲 著 |