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题名:
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豆制品加工技术 / 赵良忠，尹乐斌著 , |
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ISBN:
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978-7-122-28938-4 价格： 59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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218页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019.06 |
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内容提要:
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本书主要介绍了大豆原料学特性、大豆加工工艺学特性、豆制品主要生产单元操作、各种豆制品的生产工艺流程和设备、豆制品加工过程中微生物的变化和控制方法、豆制品质量管理、豆制品储藏技术、豆制品副产物的综合利用、豆制品工厂设计和应用实例。 |
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主题词:
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豆制品加工 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵良忠 著 |
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主要责任者:
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尹乐斌 著 |