|
题名:
|
花色冷拼造型工艺 [ 专著] / 胡剑秋，赵福振主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5689-1593-9 价格： 35.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
87页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2019.07 |
|
内容提要:
|
本书共分5章和2个附录，依次为冷拼原料知识、叶类造型、鱼虫类造型、鸟类造型、冷拼用雕刻部件、创意作品欣赏。本书内容简练，重点突出，以图片展示技能过程，具较强的实用性和可操作性，符合各层次职业教育和培训的需要。 |
|
主题词:
|
凉菜 制作 |
|
中图分类法:
|
TS972.114 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
胡剑秋 主编 |
|
主要责任者:
|
赵福振 主编 |
|
附注:
|
职业教育烹饪专业教材 |