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题名:
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粤菜师傅通用能力读本 [ 专著] / 广东省职业技术教研室组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7151-7 价格： 50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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194页 彩图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2019.08 |
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内容提要:
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《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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主要责任者:
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黎永泰 主编 |
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主要责任者:
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潘英俊 主编 |
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附注:
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广东省“粤菜师傅”工程培训教材 |
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责任者附注:
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主编：黎永泰、潘英俊、谭五丰 |